Aparat kullanmak neyi değiştirir?

Rulodan elle çekilen film, çoğu zaman kendi üzerine yapışır ve kullanılamaz hale gelir. Kesim düzgün olmadığında bir sonraki çekişte filmin ucunu bulmak zaman alır.

Kesme aparatı, ruloyu sabit tutar ve film gergin biçimde çekilir. Kesim tek hareketle ve düz bir hat boyunca yapılır; filmin ucu görünür kalır. Bu, her kullanımda birkaç saniye kazandırır ve yapışıp atılan film miktarını belirgin biçimde azaltır.

Aparat tipleri ve yerleşim

Tezgah üstü aparatlar, ruloyu yatay olarak taşır ve kapak üzerindeki bıçakla kesim yapılır. Sabit dururlar ve hazırlık tezgahında sürekli film kullanılan noktalar için uygundur.

Duvara veya raf altına monte edilen düzenler ise tezgah alanı kazandırır. Elde taşınabilen kutu tipi aparatlar ise soğuk oda ve depo gibi filmin ara sıra kullanıldığı yerlerde pratiktir. Seçim, filmin en çok nerede kullanıldığına bakılarak yapılmalıdır.

Seçim ve hijyen başlıkları

• Kullanılan film rulosunun genişliği ile aparatın uyumu
• Bıçağın keskinliği ve güvenli biçimde korunması
• Aparatın silinebilir ve temizlenebilir olması
• Gövde malzemesinin mutfak koşullarına dayanımı
• Tek elle kullanılabilirlik
• Sabitleme biçimi ve devrilme direnci

Mutfakta kullanılan filmin gıdaya uygun olması ayrı bir başlıktır; aparat ne kadar pratik olursa olsun, sanayi tipi ambalaj filmi gıdayla doğrudan temas ettirilmemelidir.