Oklava ve Merdaneler: Hamur Açmanın Geleneksel ve Profesyonel Aleti

İnce yufkadan kalın pizza hamuruna, baklavadan kurabiyeye kadar her hamur işi, hamurun elle ve istenen kalınlıkta açılmasını gerektirir; bunun temel aleti oklava ve merdanedir. Oklava ve merdaneler, hamuru kontrollü, eşit ve istenen incelikte açmayı sağlar. Asaf Gastro oklava ve merdane koleksiyonu; mutfaklar ve pastaneler için ahşap oklavalar ve metal/saplı merdaneleri sunar.

Oklava mı Merdane mi?

İnce ve uzun ahşap oklavalar, geleneksel yufka, mantı ve baklava açmak için idealdir; hamuru oklavaya sararak ince ve geniş açmaya imkan tanır. Saplı merdaneler ise pasta hamuru, kurabiye ve kalın hamurları açmak için dengeli bir bastırma gücü ve kontrol sunar. Kalınlık ayarlı merdaneler hamuru her seferinde aynı incelikte açar; desenli merdaneler ise hamura dekoratif kabartmalar verir. İşinize göre doğru alet seçilir.

Malzeme ve Kullanım

Ahşap oklava ve merdaneler, hamurun yapışmasını azaltan geleneksel ve tercih edilen malzemedir; gıdaya uygun bakım ister. Metal ve paslanmaz merdaneler ise hijyeniktir, soğuk kalır (yağlı hamurların erimesini önler) ve kolay temizlenir. Doğru malzeme ve tip, hamurun istenen incelikte ve dokuda açılmasını sağlayarak hamur işi kalitesinin temelini oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorular

Mutfaklar, pastaneler, börekçiler ve baklavacılar için ahşap oklavalar ve saplı/ayarlı merdaneler Asafgastro’da. Hamurlarınızı eşit, kontrollü ve istenen incelikte açın.