Süzgeçler: Süzme, Eleme ve Ayırmanın Temel Gereci
Makarnayı süzmek, sosu pürüzsüzleştirmek, unu elemek ya da bir sıvıyı berraklaştırmak; her biri farklı bir süzgeç gözenekliliği ister. Süzgeçler, sıvıyı katıdan ayırmanın ve elemenin temel mutfak gereçleridir. Asaf Gastro mutfak süzgeci koleksiyonu; mutfaklar için tel süzgeç, kevgir, konik süzgeç ve elek seçeneklerini sunar.
Süzme & eleme
İnce & kaba göz
Paslanmaz tel
Çok amaçlı
Kevgir / Makarna Süzgeçleri
Makarna ve sebze süzmek için geniş delikli kevgir ve süzgeçler.
İnce Tel Süzgeçler (Chinois)
Sosu pürüzsüzleştiren, ince gözlü konik (chinois) süzgeçler.
Un Elekleri
Unu havalandıran ve topakları ayıran ince tel un elekleri.
Göz Sıklığına Göre Seçim
Süzgeç seçimi, ayrılacak partikülün boyutuna göre yapılır. Geniş delikli kevgirler, makarna, sebze ve haşlanmış ürünleri sudan ayırmak için kullanılır. İnce tel (chinois/konik) süzgeçler ise sos, çorba ve püreyi süzerek pürüzsüz ve tortusuz bir kıvam sağlar; fine-dining sosların inceliği bu süzgeçlerle elde edilir. Un elekleri ise unu havalandırır ve topakları ayırarak hamur işi kalitesini artırır.
Dayanıklılık ve Hijyen
Süzgeçler, sürekli sıvı, sıcak ve yıkamayla temas ettiği için paslanmaz çelik telden üretilir; bu hijyen, dayanıklılık ve korozyon direnci sağlar. Sağlam tel örgü ve sağlam kenar/sap birleşimleri, ağır kullanımda deforme olmaz. Konik süzgeçlerin tepsi/kaba oturan tasarımı, süzme sırasında elleri serbest bırakır. Doğru süzgeç, mutfağın hazırlık ve sos işlerinde temel bir yardımcıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Chinois (konik ince süzgeç) ne işe yarar?
İnce tel gözleri sayesinde sos, çorba ve püreyi süzerek tortusuz, pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam sağlar; fine-dining sosların inceliği bu süzgeçle elde edilir.
Kevgir ile süzgeç farkı nedir?
Kevgir geniş delikli bir kaptır; makarna ve sebze gibi büyük katıları sudan ayırır. İnce tel süzgeçler ise sos ve un gibi ince partikülleri süzer/eler. İhtiyaca göre seçilir.
Restoranlar, oteller, pastaneler ve mutfaklar için kevgir, ince tel (chinois) süzgeç ve un elekleri Asafgastro’da. Süzme ve eleme işlerinizi doğru gözenekle yapın.