Wok Ocakları: Uzak Doğu Lezzetinin Yüksek Alevi

Gerçek bir wok yemeğinin sırrı, çok yüksek ve çevreleyen bir alevde, saniyeler içinde ve sürekli karıştırarak pişirmektir (stir-fry); bu “wok hei” denen o eşsiz dumanlı lezzeti yaratır. Wok ocakları, çukur brülörleri ve yüksek alev güçleriyle bu pişirmeye özel tasarlanmıştır. Asaf Gastro wok ocağı koleksiyonu; uzak doğu restoranları ve modern mutfaklar için gazlı ve indüksiyon wok ocakları sunar.

Yüksek Alev ve Wok Hei

Wok pişirmesinin temeli, çok yüksek bir ısıdır; bu sayede malzemeler dışı hızla kavrulurken içi sulu kalır ve “wok hei” denen karakteristik dumanlı aroma oluşur. Wok ocakları, çukur brülör yapısıyla alevi tencerenin formuna sararak bu yüksek ve çevreleyen ısıyı sağlar; standart düz ocaklar bu yoğun ısıyı ve wok formunu karşılayamaz. Doğru ocak, otantik uzak doğu lezzetinin temelidir.

Gazlı mı İndüksiyon mu?

Gazlı wok ocakları, geleneksel ve en güçlü alevi sunar; ustaların tercih ettiği klasik yöntemdir. İndüksiyon wok ocakları ise çukur wok tabanına uyumlu bobinleriyle çok hızlı ısıtma, yüksek verim ve temiz/güvenli bir kullanım sağlar; açık mutfaklar için idealdir. Sulu (su kanallı) modeller, yoğun kullanımda ocak çevresini serin tutarak konfor sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Uzak doğu restoranları, noodle barları ve modern mutfaklar için gazlı ve indüksiyon wok ocakları Asafgastro’da. Otantik wok lezzetini yüksek alevle yakalayın.