Dondurma kaşığı, tezgahtaki dondurmayı düzgün top halinde alıp kaba veya koniye aktarmak için kullanılan, sert kabuklu dondurma ve sorbe için tasarlanmış bir mutfak eli aracıdır. Asaf Gastro'da Epinox ve Sinerji markalarına ait DMP ve PDM serisi modeller satılıyor; fiyatlar 187 ₺ ile 605 ₺ arasında değişiyor, orta seviye modeller 422 ₺ civarında. Dondurmacı, kafe, pastane ve otel mutfağı gibi sert dondurma servis eden işletmeler için uygun bir seçim aralığı sunuyoruz.
Dondurma kaşığı ile normal servis kaşığının farkı nedir?
Dondurma kaşığı, sert ve düşük ısıda donmuş dondurmayı kesip top haline getirecek şekilde kalın, sert bir ağza sahiptir; normal bir servis kaşığı bu dirence dayanamaz ve eğilip bozulabilir. Kaşığın kenarı hafif keskin bir kesme profiliyle şekillendirilir, böylece dondurma parçalanmadan tek hamlede alınır. Sap kısmı ise elin uzun süre soğuk metalle temas etmesine karşı kalın tutulur, sürekli kullanımda bilek yorulmasını azaltır.
DMP ve PDM serisi arasındaki fark nedir?
Katalogdaki modeller iki seri altında toplanıyor: DMP serisi (DMP-40, DMP-50) ve PDM serisi (PDM-40, PDM-50, PDM-60). Model numarası büyüdükçe kaşığın gövde ölçüsü de büyüyor; bu nedenle sipariş verirken sadece marka değil model kodunu da doğru belirtmek gerekir, aynı seri içinde bile ölçü farkı satış hızını ve porsiyon standardını doğrudan etkiler.
| Model | Marka |
|---|
| DMP-40 | Epinox |
| DMP-50 | Epinox |
| PDM-40 | Sinerji |
| PDM-50 | Sinerji |
| PDM-60 | Sinerji |
Dondurma kaşığı fiyatları neye göre değişir?
Kategorideki fiyatlar 187 ₺ ile 605 ₺ arasında, medyan 422 ₺ seviyesinde. Fiyat farkının başlıca sebebi gövde ölçüsü ve malzeme kalınlığıdır; büyük model numaralı kaşıklar daha fazla metal kullanır ve tipik olarak daha yüksek fiyata gelir. Marka farkı da fiyatı etkiler, Epinox ve Sinerji arasında aynı ölçü sınıfında dahi liste fiyatı değişebilir. Yüksek ciro yapan bir dondurma tezgahında kaşık sık kullanıldığından, başlangıçta biraz daha yüksek fiyatlı sağlam bir model almak, sık değişim maliyetinden daha ucuza gelir.
Bir işletme kaç dondurma kaşığı almalı?
Tek vardiyalı küçük bir kafe için tezgah başına bir adet yeterli olsa da, yoğun saatlerde bekleme oluşmaması için yedek bir kaşık bulundurmak önerilir; kaşık düşürüldüğünde veya bulaşığa gittiğinde servis kesintisiz devam eder. Birden fazla dondurma çeşidi (örneğin çikolatalı ve meyveli) aynı anda servis edilecekse, tatların birbirine karışmaması için çeşit başına ayrı kaşık kullanmak da yaygın bir uygulamadır. Otel büfesi veya çok şubeli zincirlerde şube başına en az iki kaşık bulundurmak, temizlik sırasında tezgahın boş kalmasını önler.
Dondurma kaşığı nasıl temizlenir ve saklanır?
Kullanım sırasında kaşık, servisler arasında ılık su dolu bir kapta bekletilerek dondurmanın kaşığa yapışması önlenir; buzlu su kullanmak kaşığı aşırı soğutup dondurmanın daha çok yapışmasına yol açabilir. Gün sonunda kaşık, diğer mutfak aletleri gibi bulaşık makinesinde veya elde yıkanıp kurulanmalı, nemli bırakılmamalıdır. Sap ve gövde birleşim noktası nemde daha uzun süre kalırsa paslanmaya en açık bölgedir, bu yüzden yıkama sonrası kurulama bu bölgeye özellikle dikkat edilerek yapılmalıdır.