Mutfakta hangi eldiven hangi işe uygun?

Mutfak eldivenleri kullanım amacına göre birbirinden ayrılır ve tek bir çift her işi görmez:

• Sıcağa dayanıklı eldiven: fırından tepsi çıkarmak, kaynayan tencereyi taşımak, ızgara ve fritöz çevresinde çalışmak için.
• Kesime dayanıklı eldiven: et, balık kesimi ve mandolin/dilimleme makinesi kullanırken el yaralanmalarını önlemek için.
• Tek kullanımlık gıda eldiveni: hazır yemek, salata, pastane gibi çıplak elle temas edilmemesi gereken işlerde hijyen amaçlı.

Bir mutfakta genellikle en az sıcak-iş ve hazırlık-hijyen olmak üzere iki ayrı eldiven tipi bulundurulur; işletmenin menüsüne göre kesime dayanıklı eldiven de üçüncü bir ihtiyaç olarak eklenir.

Eldiven fiyatları neye göre değişir?

Asaf Gastro'daki Epinox eldivenlerde fiyat farkının temel nedeni malzeme ve koruma seviyesidir. Kataloğumuzdaki fiyatlar 259 TL ile 3.633 TL arasında değişir (KDV hariç). Bu geniş aralığın sebebi net: basit tek kullanımlık veya hafif hizmet eldivenleri fiyat aralığının alt ucunda, çok katmanlı sıcaklık/kesim korumalı profesyonel eldivenler ise üst ucunda yer alır. Sipariş verirken sadece fiyata değil, eldivenin hangi risk için tasarlandığına bakmak gerekir; ucuz bir eldivenle fırın tepsisi tutmaya çalışmak hem eldivenin ömrünü hem de elinizi riske atar.

Doğru beden ve malzeme nasıl seçilir?

Eldiven çok büyükse tutuş hassasiyeti azalır, bıçak ve tava tutarken kayma riski artar; çok küçükse hızlı çıkarılamaz ve uzun vardiyada rahatsızlık verir. Kullanıcının el ölçüsüne göre beden seçilmesi, özellikle kesim işlerinde güvenlik açısından önemlidir.

Malzeme seçimi de göreve bağlıdır: pamuklu/dokuma yapılar sıcaklığa karşı iyi izolasyon sağlar ama ıslak ortamda koruması düşer; nitril veya lateks kaplı modeller ıslak/yağlı yüzeylerde tutuşu artırır; örgülü metal veya yüksek yoğunluklu polietilen (HPPE) esaslı eldivenler kesime karşı koruma sağlar. Bir mutfakta genelde birden fazla malzeme tipi bir arada bulunur, çünkü tek bir malzeme her riski karşılamaz.

Eldivenler ne zaman değiştirilmeli?

Tek kullanımlık gıda eldivenleri adından da anlaşılacağı gibi bir kullanımdan sonra atılır; yeniden kullanmak hijyen riski taşır. Sıcağa veya kesime dayanıklı tekstil/örgü eldivenler ise yıpranma belirtileri gösterdiğinde değiştirilmelidir: yüzeyde incelme, dikişlerde açılma, kaplamada çatlama veya delinme fark edildiği an eldiven artık tam koruma sağlamıyor demektir. Yoğun kullanılan bir mutfak mutfağında bu kontrolü belirli aralıklarla yapmak, aniden koruma kaybı yaşamamak için önemlidir.

Sık sorulan sorular

Aynı eldivenle hem sıcak tencere tutup hem et kesebilir miyim?
Hayır. Sıcaklık koruması ile kesim koruması farklı malzeme yapılarıyla sağlanır; bir eldiven ikisini birden optimum düzeyde karşılamaz.

Tek kullanımlık eldiven yıkanıp tekrar kullanılabilir mi?
Önerilmez. Bu eldivenler tek seferlik hijyenik bariyer için tasarlanmıştır, yıkama malzemeyi zayıflatır ve gözle görülmeyen delik oluşturabilir.

Hangi bölümde hangi eldiven bulunmalı?
Fırın/ocak çevresinde sıcağa dayanıklı, hazırlık/servis bölümünde tek kullanımlık gıda eldiveni, et-balık kesim istasyonunda kesime dayanıklı eldiven bulundurmak yaygın ve pratik bir dağılımdır.

Epinox eldivenler hangi işletmelere uygun?
Otel mutfağı, restoran, kafe, catering ve toplu yemek üretimi yapan tüm işletmeler, iş koluna göre yukarıdaki eldiven tiplerinden ihtiyacına uygun olanı seçebilir.

Sık Sorulan Sorular