İnoksan, endüstriyel mutfak ekipmanlarında Türkiye'nin köklü üreticilerinden biri; Asaf Gastro'da 27 farklı İnoksan modeli listelidir. Ürün yelpazesi elektrikli ve gazlı fırınlardan (FBE/FBG serisi), konveksiyonlu fırınlara (FKE/FKG serisi), bulaşık yıkama ekipmanına (ABS serisi) ve bain-marie sıcak tutma üniteleri (BYM serisi) kadar uzanır. Fiyatlar 39.783 ₺'den başlayıp 863.136 ₺'ye kadar çıkar; medyan fiyat 318.639 ₺ civarındadır — yani yelpazede hem küçük işletmelere uygun giriş seviyesi hem de büyük mutfaklar için endüstriyel kapasiteli üst segment modeller bir arada bulunur. Otel, restoran, toplu yemek ve catering mutfakları için model seçiminde ekipman tipi ve bütçe aralığı belirleyici olur.
İnoksan hangi tür mutfak ekipmanları üretiyor?
Asaf Gastro'daki İnoksan katalogunda dört ana ürün grubu öne çıkar:
- FBE / FBG serisi fırınlar — elektrikli (FBE) ve gazlı (FBG) statik fırınlar, ekmek-pasta-unlu mamul üretimi ve genel pişirme için.
- FKE / FKG serisi konveksiyonlu fırınlar — fan destekli sıcak hava sirkülasyonuyla daha hızlı ve homojen pişirme sağlar, restoran ve otel mutfaklarında yaygındır.
- ABS serisi bulaşık yıkama üniteleri — yoğun servis sonrası bulaşık hacmini kaldıracak endüstriyel yıkama kapasitesi.
- BYM serisi bain-marie — hazır yemeği servis sıcaklığında bekletmek için sıcak su banyolu tezgah üstü/altı üniteler.
Model kodundaki harf grubu ekipman tipini, rakamlar ise üreticinin kendi seri/kapasite sınıflandırmasını gösterir.
FBE ile FBG fırın arasındaki fark nedir?
Harf farkı yakıt tipini gösterir: FBE elektrikli, FBG gazlı fırın anlamına gelir. Aynı gövde ve iç hacim sınıfında hem FBE hem FBG versiyonu bulunan modeller vardır (örneğin FBE-40T / FBG-40T, FBE 20 / FBG20T, FBE 10 / FBG10T).
| Kriter | Elektrikli (FBE) | Gazlı (FBG) |
|---|
| Kurulum şartı | Yeterli elektrik tesisatı (üç faz gerekebilir) | Doğalgaz veya LPG hattı + baca bağlantısı |
| İşletme maliyeti | Elektrik birim fiyatına bağlı | Doğalgaz varsa genelde daha düşük |
| Tipik tercih sebebi | Gaz altyapısı olmayan/istemeyen mutfaklar | Doğalgaz hattı mevcut, yüksek hacimli üretim |
Aynı gövde büyüklüğünde iki yakıt tipi de mevcutsa seçim, mutfağın mevcut altyapısına (gaz hattı var mı, elektrik gücü yeterli mi) göre yapılır.
Konveksiyonlu fırın (FKE/FKG) statik fırından (FBE/FBG) ne zaman tercih edilir?
Konveksiyonlu fırınlarda (FKE elektrikli, FKG gazlı) fan, sıcak havayı fırın içinde sürekli dolaştırır. Bunun pratik sonuçları:
- Birden fazla tepsi aynı anda daha dengeli pişer — büyük siparişlerde tepsiler arası pişirme farkı azalır.
- Servis yoğunluğu yüksek işletmelerde (otel kahvaltısı, catering, banket) toplu üretim süresi kısalır.
- Statik fırınlar (FBE/FBG) daha çok tek tip/az çeşit, geleneksel pişirme istenen küçük-orta hacimli mutfaklarda tercih edilir.
Katalogda FKE tarafında FKE42, FKE-022, FKE-010, FKE-006, FKE04M gibi farklı gövde sınıfları bulunur; FKG tarafında FKG42E ve FKG022E yer alır.
İnoksan ürünlerinde fiyat neye göre değişiyor?
Asaf Gastro'daki 27 İnoksan modelinin fiyatı 39.783 ₺ ile 863.136 ₺ arasında değişir, medyan 318.639 ₺ seviyesindedir. Bu genişliğin başlıca sebepleri:
- Ekipman tipi — bir bain-marie ünitesi ile büyük gövdeli endüstriyel bir fırın arasında doğal fiyat farkı olur.
- Gövde/kapasite sınıfı — aynı seri içinde (örneğin FBE veya FKE) farklı gövde büyüklükleri farklı fiyat basamaklarına denk gelir.
- Yakıt tipi — elektrikli ve gazlı versiyonlar arasında donanım maliyeti farklılaşabilir.
Bütçe planlarken tek bir 'İnoksan fiyatı' değil, hangi ürün tipi ve hangi gövde sınıfı sorusu sorulmalıdır.
ABS bulaşık yıkama ve BYM bain-marie üniteleri ne işe yarar?
ABS 101S gibi ABS serisi ürünler, restoran/otel mutfağında yoğun servis sonrası tabak-tencere-tepsi yıkama hattının parçasıdır; manuel yıkamaya göre hem hijyen standardını hem de servis hızını artırır. BYM052ST gibi BYM serisi bain-marie üniteleri ise pişmiş yemeği su banyosu ile servis sıcaklığında tutar — açık büfe, self servis ve catering noktalarında yemeğin soğumadan bekletilmesini sağlar. İkisi de pişirme ekipmanı değil, servis/hazırlık sürecinin destek ekipmanlarıdır ve genelde fırın/ocak yatırımının tamamlayıcısı olarak alınır.
İnoksan ekipmanı alırken kurulum için nelere dikkat edilmeli?
Sipariş öncesi kontrol edilmesi gereken noktalar:
- Enerji hattı: Elektrikli modellerde (FBE/FKE/ABS) panoda yeterli amper ve gerekiyorsa üç faz bağlantısı olmalı. Gazlı modellerde (FBG/FKG) doğalgaz/LPG hattı ve baca çıkışı önceden hazırlanmalı.
- Yerleşim ölçüsü: Fırın gövdesinin mutfak planındaki yerine, servis alanına ve tahliye/baca noktasına göre uygun olup olmadığı proje aşamasında netleştirilmeli.
- Su/gider bağlantısı: ABS bulaşık üniteleri ve buharlı fırın kullanan işletmelerde su girişi ve atık su gideri kurulumdan önce planlanmalı.
- Havalandırma: Özellikle gazlı fırınlarda ve yoğun buhar üreten ekipmanlarda davlumbaz/aspirasyon kapasitesi ekipmana uygun seçilmeli.
Bu şartlar sağlanmadan kurulan ekipmanlar ya çalıştırılamaz ya da verimsiz/güvensiz çalışır.
İnoksan ekipmanlarında bakım ve servis nasıl planlanır?
Endüstriel fırın ve yıkama ekipmanlarında düzenli bakım arıza riskini ve enerji tüketimini doğrudan etkiler:
- Fırınlarda conta ve kapı sızdırmazlığı periyodik kontrol edilmeli; sızdıran fırın hem ısı kaybettirir hem pişirme süresini uzatır.
- Gazlı modellerde brülör ve ateşleme sistemi, elektrikli modellerde rezistans ve termostat düzenli kontrol gerektirir.
- ABS bulaşık ünitelerinde filtre ve püskürtme kollarının tıkanmaması için günlük temizlik rutini şarttır.
- Yoğun kullanılan işletmelerde (otel, toplu yemek) yıllık bakım sözleşmesi, beklenmedik servis kesintisi riskini azaltır.
Yedek parça ve servis ihtiyacında marka ve model kodu (örneğin FBE-40T) net şekilde belirtilmelidir; aynı seri içindeki farklı gövde sınıfları farklı parça kullanabilir.
Sık sorulan sorular
İnoksan ürünleri hangi işletmelere uygun? Otel mutfakları, restoranlar, catering firmaları ve toplu yemek üretim tesisleri — ürün tipi ve gövde sınıfı işletme hacmine göre seçilir.
Elektrikli mi gazlı mı daha ucuz? Bu, aynı gövde sınıfındaki spesifik modele göre değişir; genel bir kural yoktur, ürün bazında karşılaştırma yapılmalıdır.
Katalogdaki tüm modeller stokta mı? Ürün sayfasındaki güncel stok ve fiyat bilgisi esas alınmalıdır, bu içerik genel katalog bilgisidir.
Konveksiyonlu fırın statik fırının yerini tutar mı? Çoğu pişirme işinde evet, ancak bazı geleneksel pişirme yöntemlerinde statik fırın tercih edilmeye devam eder.
Sık Sorulan Sorular