Asaf Gastro'da endüstriyel mutfaklar için tencere ve tava yelpazesi 187 üründen oluşuyor; Altınbaşak, Boğaziçi Metal, Emeksan, Fagor, Netlon, Yürük ve Üret markalarını bir arada buluyorsunuz. Ürünler 1 litreden 289 litreye, 12 cm'den 110 cm çapa kadar geniş bir aralıkta; küçük soslukdan otel mutfağının büyük kaynatma kazanına kadar her ölçeğe uygun model var. Fiyatlar KDV hariç 338 ₺ ile 23.681 ₺ arasında değişiyor, bu yüzden bütçe ve kapasiteye göre doğru modeli seçmek önemli.
Kaç litrelik tencere almalıyım?
Kapasite seçimi işletmenin günlük porsiyon sayısına ve pişirilen yemeğin türüne göre değişir. Kataloğumuzdaki modeller 1, 2, 3.5, 6, 7, 8.4, 9, 10, 10.5, 12, 12.7, 15, 16, 19, 21, 22, 23.8, 24, 25.5, 29, 30, 31, 36, 39, 40, 45, 49 ve 50 litre aralığında; toplu üretim yapan mutfaklar için ise 77, 98, 108, 136, 166, 258 ve 289 litreye kadar çıkan büyük kaynatma kazanları da bulunuyor.
- Küçük kafe/soslar için düşük litreli modeller yeterli olur.
- Orta ölçekli restoran mutfağı genelde orta bant kapasiteleri tercih eder.
- Toplu yemek üretimi (catering, okul, hastane mutfağı) yüksek litreli kazanlara ihtiyaç duyar.
Tencere çapı neye göre seçilir?
Çap, ocak gözünün büyüklüğü ve pişen malzemenin hacmiyle uyumlu olmalı. Ürün gamımızda 12, 14, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 24, 26, 27, 28, 30, 32, 34, 36, 40, 45, 50, 60, 70, 80, 90, 100 ve 110 cm çaplarında seçenek var. Endüstriyel ocaklarda büyük çaplı tencereler ısıyı daha geniş bir tabana yayarak toplu pişirmede zaman kazandırır; ancak ocak gözü ile tencere tabanı arasındaki uyumsuzluk enerji kaybına yol açar, bu yüzden çapı ocağa göre seçmek gerekir.
Tencere ve tava fiyatları neye göre değişiyor?
Kategorideki fiyatlar KDV hariç 338 ₺'den başlayıp 23.681 ₺'ye kadar çıkıyor; medyan fiyat 1.506 ₺ seviyesinde. Fiyatı belirleyen başlıca etkenler:
| Etken | Etkisi |
|---|
| Kapasite / çap | Büyük litre ve çap arttıkça malzeme miktarı ve fiyat yükselir |
| Malzeme kalınlığı | Kalın tabanlı, çok katmanlı ürünler daha pahalıdır |
| Marka | Altınbaşak, Boğaziçi Metal, Emeksan, Fagor, Netlon, Yürük, Üret arasında fiyat/malzeme farkı vardır |
| Kullanım amacı | Kaynatma kazanları ve büyük kapasiteli endüstriyel modeller günlük tencerelerden daha yüksek fiyatlıdır |
Hangi marka hangi işletmeye uygun?
Kataloğumuzda yer alan Altınbaşak, Boğaziçi Metal, Emeksan, Fagor, Netlon, Yürük ve Üret markaları farklı ihtiyaçlara hitap ediyor. Küçük ve orta ölçekli tencereler günlük restoran/kafe kullanımı için uygunken, büyük kapasiteli kaynatma kazanları toplu yemek üretimi yapan mutfaklara yöneliktir. Doğru markayı seçerken sadece fiyatı değil, işletmenizin günlük üretim hacmini ve ocak/altyapı uyumunu birlikte değerlendirin. CHEFF22LT ve CHEFF15LT gibi model kodları, aynı seride farklı kapasite seçeneklerinin bulunduğunu gösteriyor.
Endüstriyel tencerede nelere dikkat edilmeli?
Satın almadan önce kontrol edilmesi gereken noktalar:
- Tencere tabanının kullanılan ocak tipiyle (doğalgazlı, elektrikli, indüksiyon) uyumlu olması
- Kapak ve sap bağlantılarının sağlam, yüksek ısıya dayanıklı olması
- Kazan tipi büyük kapasitelerde vana/musluk gibi boşaltma donanımının olup olmadığı
- Mutfaktaki depolama alanına göre çap ve yükseklik ölçüsünün uygunluğu
- Bulaşık makinesinde yıkanabilirlik ve paslanmaz çelik kalitesi
Tencere ve tavaya nasıl bakım yapılır?
Paslanmaz çelik endüstriyel tencereler günlük yoğun kullanıma dayanacak şekilde üretilir ama ömrünü uzatmak için birkaç kurala dikkat etmek gerekir. Aşırı tuzlu sıvıların uzun süre tencerede bekletilmesi iç yüzeyde lekelenmeye yol açabilir. Kaba bulaşık teli yerine paslanmaz çelik yüzeylere uygun temizlik malzemesi kullanmak çizikleri azaltır. Büyük kapasiteli kaynatma kazanlarında vana ve conta bölümleri düzenli kontrol edilmeli, sızdırmazlık zamanla aşınabilir.
Küçük kapasiteli tencere ile büyük kaynatma kazanı arasındaki fark nedir?
Kategorimizdeki 1-50 litre aralığındaki tencereler günlük çorba, sos, sebze haşlama gibi işler için tasarlanmıştır ve standart ocaklarda kullanılır. 77 litreden 289 litreye kadar çıkan büyük kazanlar ise okul, hastane, fabrika yemekhanesi gibi toplu üretim yapan mutfaklarda tek seferde yüzlerce porsiyon pişirmek için kullanılır; bu modeller genelde sabit kazan ocağı veya buharlı pişirme sistemleriyle birlikte çalışır. İki grup arasındaki temel fark sadece hacim değil, aynı zamanda kurulum şekli ve taşınabilirliktir — büyük kazanlar çoğunlukla sabit tesisat gerektirir.
Büyük kapasiteli kaynatma kazanı için mutfak altyapısı nasıl olmalı?
77 litre ve üzeri kazanlar standart bir ocak üstüne konulacak taşınabilir ürünler değildir; çoğu zaman sabit kazan ocağına, buhar hattına ya da güçlendirilmiş doğalgaz/elektrik beslemesine ihtiyaç duyar. Bu tip bir yatırım öncesi kontrol edilmesi gerekenler:
- Mutfağın gaz veya elektrik kapasitesinin büyük kazanı besleyip besleyemediği
- Zemin ve taşıyıcı yapının kazanın dolu ağırlığını kaldırıp kaldıramayacağı
- Buharlaşan nemi tahliye edecek havalandırma/davlumbaz kapasitesinin yeterliliği
- Kazanın etrafında personelin güvenli çalışabileceği boşluk payı
Küçük ve orta kapasiteli tencerelerde (50 litreye kadar) bu tür ek altyapı gerekmez, mevcut ocak düzeninde doğrudan kullanılabilirler.
Satın almadan önce kontrol listesi
Tencere veya tava siparişi vermeden önce aşağıdaki maddeleri gözden geçirmek yanlış ürün seçimini önler:
- Günlük pişirilecek porsiyon sayısına göre litre hesaplanmış mı?
- Ocak gözü çapı ile tencere taban çapı uyuşuyor mu?
- Depolama alanı, seçilen çap ve yükseklikteki ürünleri kaldırabiliyor mu?
- Bulaşık makinesi kapasitesi, büyük parçaları yıkamaya uygun mu?
- Marka ve model kodu (ör. CHEFF22LT, CHEFF15LT gibi) doğru varyasyonu mu işaret ediyor?
Bu kontrol listesi özellikle yeni açılan mutfaklarda veya menü değişikliği sonrası ekipman yenilemede zaman kaybını azaltır.
Sık sorulan sorular
Tencere ve tava aynı kategoride mi satılıyor? Evet, bu kategori altında hem tencere hem tava modelleri bir arada listelenir.
Farklı markaların ürünleri aynı ocakla uyumlu mu? Marka fark etmeksizin taban çapı ocak gözüyle uyumluysa kullanılabilir; asıl belirleyici çap ve taban yapısıdır.
En uygun fiyatlı model hangi kapasitede? Kategori genelinde en düşük fiyatlı ürünler küçük kapasiteli (1-3.5 litre gibi) modellerde bulunur.
Toplu sipariş için özel fiyat alınabilir mi? Otel, restoran zinciri veya toplu yemek işletmeleri için Asaf Gastro ile iletişime geçerek teklif talep edebilirsiniz.