Kapı sayısı neye karşılık gelir?
Tezgah altı dolaplarda kapı sayısı hem hacmi hem gövde uzunluğunu belirler. Gövde derinliği ve yüksekliği genelde sabittir; değişen uzunluktur:
| Kapı | Yaklaşık uzunluk | Tipik kullanım |
|---|
| 2 kapılı | 140-150 cm | Kafe, bar, küçük mutfak |
| 3 kapılı | 185-190 cm | Restoran hazırlık hattı |
| 4 kapılı | 230-240 cm | Yoğun mutfak, toplu yemek |
Kapı sayısını yalnız hacme göre değil, iş istasyonu sayısına göre de seçin: her aşçının kendi bölmesine uzanabilmesi servis hızını doğrudan etkiler.
Çekmeceli mi kapılı mı?
- Kapılı modeller: Daha esnek; her boyda kap ve tepsi girer, raf yüksekliği ayarlanabilir.
- Çekmeceli modeller: Gastronorm küvetle çalışan hazırlık hatlarında öne çıkar; eğilmeden erişim sağlar ve soğuk kaybı daha azdır.
- Karma modeller: Bir bölüm kapılı, bir bölüm çekmeceli; hem tepsi hem küvet kullanan mutfaklarda pratiktir.
304 mü 430 krom mu?
Kataloglarda sık geçen bu iki ifade paslanmaz çeliğin sınıfını gösterir ve fiyat farkının önemli bir bölümü buradan gelir:
- 304 paslanmaz: Nikel içerir, korozyona ve asitli gıdaya daha dayanıklıdır. Yoğun, nemli ve tuzlu ortamlarda uzun ömürlüdür. Gıdayla temas eden yüzeylerde tercih edilir.
- 430 paslanmaz: Daha ekonomiktir, manyetiktir. Kuru ve daha az agresif ortamlarda yeterli olur; nemli ve tuzlu ortamda zamanla lekelenme ihtimali daha yüksektir.
Deniz ürünü, salamura ve turşu gibi tuzlu ürünlerle çalışan bir mutfakta 304 tercih etmek, ilk maliyeti artırsa da gövde ömrünü uzatır.
Statik mi fanlı soğutma mı?
- Fanlı (dinamik) soğutma: Sıcaklığı dolabın her noktasında eşit tutar, kapı sık açılan mutfaklarda hızlı toparlar. Profesyonel kullanımda yaygın olan budur.
- Statik soğutma: Daha sessizdir ama sıcaklık dağılımı eşit değildir ve kapı açıldıktan sonra geç toparlar.
Servis sırasında kapağı dakikada birkaç kez açılan bir dolapta fanlı soğutma tercih sebebi değil, gereklilik hâline gelir.
Seçerken nelere dikkat edilmeli?
- Ölçü ve yerleşim: Tezgah hattınızın uzunluğunu ölçün; dolabın kapağı tam açılabilmeli ve önünde geçiş kalmalı.
- Havalandırma boşluğu: Kompresör ısı atar; duvara sıfır yerleştirilen dolap verimini kaybeder ve kompresörü yorar.
- Sıcaklık aralığı: Buzdolabı (0/+8 °C) ile derin dondurucu (-18 °C) modeller ayrıdır; ihtiyacınıza göre seçin.
- Dijital termostat: Sıcaklığı gösteren ve alarm veren kontrol, gıda güvenliği kayıtları için işinizi kolaylaştırır.
- Üst tabla: Üstünde hazırlık yapılacaksa tablanın kalınlığı ve sızdırmazlığı önemlidir.
- Tekerlek veya ayak: Tekerlekli modeller altının temizlenmesini kolaylaştırır.
Bakım
- Kondenser (arka veya alt ızgara) tozunu düzenli temizleyin; tıkalı kondenser en sık görülen "soğutmuyor" sebebidir.
- Kapı contasını kontrol edin — kaçıran conta hem enerji hem sıcaklık kaybettirir.
- Tahliye deliğini açık tutun; tıkanan tahliye dolap tabanında su biriktirir.
- İç yüzeyi klor içermeyen ürünle temizleyin.
- Sıcak ürünü doğrudan içeri koymayın; kompresörü gereksiz yere çalıştırır ve diğer ürünlerin sıcaklığını yükseltir.
Fiyatlar neye göre değişir?
- Kapı ya da çekmece sayısı ve toplam hacim
- Çelik sınıfı (304 / 430) ve gövde kalınlığı
- Soğutma tipi ve kompresör markası
- Dijital kontrol, alarm ve otomatik defrost
- Marka, garanti kapsamı ve servis ağı
Sık sorulan sorular
Kaç kapılı tezgah altı buzdolabı almalıyım? Kafe ve barda 2 kapılı çoğunlukla yeterlidir; restoran hazırlık hattında 3, yoğun mutfakta 4 kapılı tercih edilir.
304 ile 430 krom arasındaki fark nedir? 304 nikel içerir ve korozyona daha dayanıklıdır; 430 daha ekonomiktir. Nemli ve tuzlu ortamlarda 304 uzun vadede avantajlıdır.
Tezgah altı dolabın üstünde hazırlık yapılabilir mi? Evet, bu cihazlar çalışma tezgahı olarak tasarlanır. Üst tablanın sızdırmaz ve gıdaya uygun olmasına dikkat edin.
Duvara sıfır yerleştirilebilir mi? Hayır. Kompresörün ısı atabilmesi için üretici tarafından belirtilen havalandırma boşluğu bırakılmalıdır.