Boğaziçi hangi tür işletmelere uygun?

Boğaziçi ürün gamı, mutfak boyutuna göre iki farklı ihtiyaca cevap verir. Küçük ve orta ölçekli restoran, kafe ve büfeler için 10-20 litre kapasiteli fritöz ve kazanlar günlük yoğun kullanıma yetecek boyuttadır. Otel, toplu yemek üretim tesisi ve büyük restoran mutfakları içinse 40-60 litre kapasiteli modeller ve daha geniş pişirme yüzeyli (30-40 cm) ızgara/tava serisi tercih edilir.

Fiyat bandındaki geniş fark (10.455 ₺'den 1.946.104 ₺'ye) de bu ayrımı yansıtır: alt segment tekli, bank tipi cihazları, üst segment ise çok gözlü hat ekipmanlarını ve büyük hacimli endüstriyel üniteleri kapsar.

Kapasite seçerken nelere bakılmalı?

Boğaziçi'nin fritöz ve haşlama kazanlarında litre kapasitesi, ızgara ve tavalarında ise cm cinsinden pişirme yüzeyi ölçüsü belirleyicidir. Kataloğumuzda öne çıkan kapasiteler şöyledir:

Kapasiteyi büyük seçmek her zaman avantajlı değildir; düşük doluluk oranında enerji israfına ve gereksiz yatırım maliyetine yol açar. Günlük ortalama servis adedine göre kapasite belirlemek, hem enerji hem amortisman açısından daha isabetlidir.

BHA 30, BHA 40 ve BPKM 32C modelleri arasındaki fark nedir?

Model kodları Boğaziçi'nin ürün ailesini gruplamak için kullanılır. BHA serisi (BHA 30, BHA 40) ızgara/tava tipi pişirme yüzeyli cihazları, BPKM serisi (BPKM 32C) ise farklı bir ürün ailesini temsil eder. Hangi model kodunun hangi ihtiyaca uygun olduğu, mutfağın günlük menüsüne ve tezgah düzenine göre değişir; bu nedenle model seçimi öncesi mevcut pişirme hattındaki yer ve bağlantı noktaları (elektrik/gaz, su, gider) netleştirilmelidir.

Asaf Gastro kataloğunda bu model kodlarını arayarak ilgili ürün sayfasına doğrudan ulaşabilirsiniz; teknik çizim ve bağlantı bilgileri ürün sayfasında yer alır.

Kurulum öncesi hangi alt yapı gereklidir?

Boğaziçi ekipmanlarının çoğu bank tipi seri olduğundan, kurulumdan önce mutfakta şu noktaların hazır olması gerekir:

• Cihazın enerji tipine uygun elektrik hattı veya gaz bağlantısı (ürün sayfasında belirtilen voltaj/gaz tipine göre)
• Haşlama kazanları ve bazı fritöz modelleri için su girişi ve gider hattı
• Pişirme hattında yeterli havalandırma/davlumbaz kapasitesi
• Cihazın ağırlığını taşıyabilecek zemin ve tezgah altyapısı

Bu alt yapı eksiklikleri, cihaz teslim alındıktan sonra kurulumu geciktiren en yaygın sorundur; sipariş öncesi mutfak projesiyle birlikte kontrol edilmesi önerilir.

Bakım ve temizlik nasıl yapılmalı?

Fritöz ve kazan tipi Boğaziçi ürünlerinde yağ/su haznesi günlük olarak boşaltılıp temizlenmelidir; birikmiş yağ kalıntısı hem lezzeti hem ısıtıcı ömrünü olumsuz etkiler. Izgara ve tava serisinde pişirme yüzeyi her kullanım sonrası kazınarak temizlenmeli, paslanmaz yüzeyler aşındırıcı olmayan malzemeyle silinmelidir.

Haftalık periyotta gaz/elektrik bağlantı noktaları ve termostat kontrolleri yapılmalı, cihazın ısı tutma performansında düşüş fark edildiğinde servis çağrılmalıdır. Düzenli bakım, cihazın ekonomik ömrünü doğrudan uzatır.

Fiyatlar neye göre değişiyor?

Boğaziçi kataloğundaki 10.455 ₺ ile 1.946.104 ₺ arasındaki geniş fiyat bandı; kapasite (10-60 litre), pişirme yüzeyi ölçüsü (30-40 cm), gözü/istasyon sayısı ve cihazın tekli mi yoksa çok üniteli bir hat mı olduğuna göre şekillenir. Medyan fiyatın 68.789 ₺ civarında olması, kataloğun ağırlıklı olarak orta-büyük ölçekli işletme mutfaklarına yönelik ürünlerden oluştuğunu gösterir.

Fiyat karşılaştırması yaparken sadece liste fiyatına değil, cihazın kapasitesine ve kurulum gereksinimlerine göre toplam maliyete bakmak daha doğru bir değerlendirme sağlar.

Satın almadan önce kontrol listesi

Boğaziçi ürünü seçerken aşağıdaki noktaları netleştirmek, yanlış kapasite veya model seçimini önler:

• Günlük ortalama servis adedi ve yoğun saat kapasitesi
• Mevcut tezgah/hat üzerindeki yer ölçüsü (cihazın 30 veya 40 cm pişirme yüzeyine uygunluğu)
• Mutfaktaki mevcut enerji altyapısı (elektrik/gaz) ve su-gider bağlantısı
• Cihazın diğer pişirme hattı elemanlarıyla (ocak, fritöz, ızgara) birlikte modüler kullanılıp kullanılmayacağı
• Model kodu üzerinden ürün sayfasındaki teknik çizim ve bağlantı şemasının kontrol edilmesi

Bu kontroller yapılmadan sadece fiyata göre seçim yapmak, kurulum aşamasında ek maliyet veya gecikmeye yol açabilir.

Yedek parça ve servis desteği nasıl sağlanır?

Boğaziçi bank tipi ekipmanlarda arıza genellikle termostat, ısıtıcı rezistans, gaz valfi veya musluk/vana gibi değiştirilebilir parçalarda görülür. Bu tip parçaların yerli üretim olması, ithal markalara kıyasla tedarik süresini kısaltan bir avantajdır. Satın alma öncesi, ürünün garanti kapsamındaki bileşenlerini ve garanti süresince hangi arızaların üretici tarafından karşılandığını ürün sayfasından veya satış öncesi görüşmede netleştirmek, ilerideki servis sürecini hızlandırır.

Yoğun kullanılan mutfaklarda, kritik cihazlar için (özellikle 40-60 litre kapasiteli ana pişirme üniteleri) yedek parça stoklarının önceden araştırılması, arıza anında servis süresini kısaltan pratik bir tedbirdir.

Sık sorulan sorular

Boğaziçi ürünleri hangi kapasitelerde satılıyor? Kataloğumuzda fritöz ve kazan tipi ürünler 10, 20, 40 ve 60 litre; ızgara/tava tipi ürünler ise 30 ve 40 cm pişirme yüzeyi ölçüsünde bulunur.

Fiyatlar KDV dahil mi? Belirtilen 10.455 ₺ - 1.946.104 ₺ bandı KDV hariç liste fiyatlarını yansıtır; nihai fiyat cihaz seçimine ve o anki güncel fiyatlandırmaya göre değişebilir.

Küçük bir işletme için hangi kapasite yeterli? Günlük servis adedi düşük olan kafe ve küçük restoranlarda genellikle 10-20 litre kapasiteli modeller yeterlidir; menü genişledikçe veya yoğun saatlerde kuyruk oluştuğunda 40 litre ve üzeri modellere geçmek daha uygundur.

BHA ve BPKM serileri karışık kurulabilir mi? Evet, bank tipi tasarım sayesinde farklı seriler aynı pişirme hattında yan yana konumlandırılabilir; ancak enerji bağlantı noktalarının (elektrik/gaz) her ünite için ayrı ayrı planlanması gerekir.

Sık Sorulan Sorular