Tezgah altı buzdolabı neden ayrı bir kategori?

Tezgah altı dolaplar, çalışma yüksekliğine uyacak biçimde tasarlanır ve üstü çalışma tezgahı olarak kullanılabilir. Böylece mutfakta ayak izi büyümeden soğuk saklama alanı kazanılır.

Bu dolapların asıl işlevi uzun süreli depolama değil, servis boyunca kullanılacak malzemeyi elin altında ve doğru sıcaklıkta tutmaktır. Ana depo görevini dik tip dolaplar üstlenir; tezgah altı dolap ise hazırlık hattının hızını belirler.

Soğuk zincir ve dolap seçiminde dikkat edilecekler

• Kullanılacak sıcaklık aralığı: soğutucu mu, dondurucu mu
• Kapı mı çekmece mi: çekmeceli düzen erişimi hızlandırır
• Gastronorm küvet uyumu ve raf düzeni
• Mutfağın ortam sıcaklığı ve dolabın bu koşulda çalışma yeteneği
• Kompresörün yerleşimi ve servis erişimi
• Kapı contası ile temizlik kolaylığı

Soğuk zincirde en sık yapılan hata, dolabı kapasitesinin üzerinde doldurmaktır; hava dolaşımı engellendiğinde sıcaklık dağılımı bozulur ve cihaz kusurlu görünür.

Tezgah altı dolapta arıza gibi görünen kullanım hataları

Soğutma ekipmanında bildirilen sorunların önemli bir bölümü arıza değil, kullanım kaynaklıdır. Kondenser üzerinde biriken toz, cihazın ısıyı dışarı atmasını engeller; dolap soğutmuyor gibi görünür ama sorun temizliktir.

Kapının sık açılması ve uzun süre açık kalması, iç sıcaklığı hızla yükseltir. Sıcak ürünün soğutulmadan dolaba konması da aynı etkiyi yaratır ve içerideki diğer malzemenin sıcaklığını bozar. Dolabın havalandırma boşluğunun duvara dayanarak kapatılması ise en sık yapılan yerleşim hatasıdır.

Sık Sorulan Sorular