Hatco, sıcak saklama ve ısıtma üniteleri sunan bir markadır. Sıcak saklama, pişmiş yemeğin servise kadar güvenli ve iştah açıcı sıcaklıkta tutulmasını sağlayan, açık büfe ve toplu servis işletmelerinin vazgeçilmez aşamasıdır.
Sıcak saklama üniteleri yemeği pişirmek için tasarlanmamıştır; görevleri pişmiş ürünün sıcaklığını korumaktır. Bu ayrım önemlidir, çünkü ısıtıcıya soğuk yemek konduğunda ürün güvenli sıcaklığa geç ulaşır ve bu arada risk oluşur.
Doğru akış, yemeğin pişirildikten hemen sonra servis sıcaklığında üniteye alınmasıdır. Ünite, bu sıcaklığı korur ancak yükseltemez. Bu nedenle mutfakta pişirme ile servis arasındaki süre kısa tutulmalıdır.
Üstten ısıtan lamba ve rezistanslı üniteler, tabak ve tepsi üzerindeki ürünü yukarıdan ısı vererek sıcak tutar. Kızarmış ve çıtır ürünlerde tercih edilir çünkü nem eklemez.
Sulu ısıtma yapan üniteler ise su banyosu ile alttan ısıtır ve ortamda nem oluşturur. Sulu yemek, pilav ve sebze gibi kurumaya duyarlı ürünler için uygundur. Yanlış tip seçildiğinde çıtır ürün yumuşar veya sulu yemek kurur.
Açık büfede en sık yapılan hata, azalan küvetin üzerine taze ürün eklenmesidir; bu, en eski ürünün hiç tükenmemesine ve bekleme süresinin izlenemez hale gelmesine yol açar.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.