Menü, cihazdan önce tasarlanır

Hızlı pişirme fırınının işletmeye kazandırdığı değer, menünün bu cihaza uygun tasarlanmasıyla ortaya çıkar. Cihaz, önceden hazırlanmış ve porsiyonlanmış ürünleri kısa sürede servise hazır hale getirmekte güçlüdür.

Buna karşılık uzun süre pişmesi gereken, sıvı içeren veya sürekli müdahale isteyen ürünler için uygun değildir. Bu nedenle karar sırası şudur: önce hangi ürünlerin satılacağı belirlenir, sonra bu ürünlerin cihazda pişip pişmeyeceği sınanır.

Program yönetimi neden önemli?

Hızlı pişirme fırınlarında her ürün için ayrı bir program tanımlanır: süre, hava hızı ve mikrodalga oranı ürüne göre değişir. Programlar bir kez ayarlandığında personel yalnız doğru düğmeye basar.

Bu yapı, sonucun personelden bağımsız olmasını sağlar. Ancak menü değiştiğinde programların da güncellenmesi gerekir; güncellenmeyen programlar, yeni ürünlerde yanlış sonuç verir. Program listesinin menüyle birlikte yönetilmesi, cihazdan verim almanın koşuludur.

Bacasız kurulum ve yerleşim

• Katalitik filtre ile bacasız çalışma olanağı
• Cihazın kurulacağı tezgah alanı ve yükseklik
• Elektrik altyapısının cihaz gücüne uygunluğu
• Filtre temizlik ve değişim aralığı
• Çevresinde bırakılması gereken havalandırma boşluğu
• Günlük temizlik süresi

Bacasız kurulum olanağı, bu cihazların en büyük ticari üstünlüğüdür; baca yapılamayan noktalarda sıcak ürün satışını mümkün kılar ancak filtre bakımı aksatılırsa bu üstünlük kaybolur.

Cihazın gürültü düzeyi de yerleşimde belirleyicidir. Hızlı pişirme fırınları yüksek hızlı fan kullandığı için çalışırken belirgin ses çıkarır. Müşteri oturma alanına açık tezgahlarda bu ses rahatsız edici olabilir; bu yüzden cihazın konumu, servis akışı kadar müşteri deneyimi düşünülerek de seçilmelidir.